Klasyczna choucroute

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Klasyczna-choucroute

Góra kapusty z górą mięsa, czyli bigos po alzacku. Danie na bardzo mroźny dzień (za to wina da się pod to wypić sporo). Obecność mocnej musztardy i chrzanu obowiązkowa!

Rodzaj dania: Danie główne mięsne

Kraj pochodzenia: Francja-Alzacja

Liczba porcji: 6-8

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
1 1/2 kg dobrej kiszonej kapusty
750 g (3/4 kg) peklowanej wieprzowiny
2 małe wieprzowe golonki
100 g smalcu
8 ziarenek jałowca
łyżeczka ziaren pieprzu
2 goździki
1/2 butelki białego alzackiego wytrawnego wina
500 g chudego wędzonego boczku
kawałek surowej kiełbasy (np. białej)
12 małych ziemniaków o zwartym miąższu
6 parówek

Opis przyrządzania:
Kiszoną kapustę odciskamy z soku i kroimy. Peklowaną wieprzowinę moczymy przez godzinę-dwie w zimnej wodzie. Golonki wkładamy do garnka z wrzącą wodą na 30-45 minut. W dużym i solidnym garnku rozgrzewamy smalec. Wrzucamy kapustę, dodajemy obraną cebulę, w którą wbiliśmy oba goździki. Dodajemy jałowiec i pieprz, wlewamy wino i 2 szklanki (pół litra) zimnej wody. Garnek przykrywamy i gotujemy kapustę na małym ogniu przez godzinę. Co jakiś czas zaglądamy, czy wszystko w porządku. Wkładamy peklowaną wieprzowinę, golonki i boczek. Przykrywamy i gotujemy kolejne 2 godziny. Jeśli woda się wygotowuje, dolewamy po pół szklanki na raz. Wkładamy kiełbasę. Ziemniaki obieramy, płuczemy i wkładamy do garnka. Gotujemy jeszcze choucroute przez pół godziny, a 10 minut przed końcem gotowania wkładamy do garnka parówki. Uff. Na środku wielkiego półmiska układamy kopiec kapusty. Na kapuście - mięso, podzielone na porcje. Okładamy kartofelkami i podajemy.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Podobne przepisy: