Galaretka z czerwonych lub czarnych porzeczek

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Galaretka-z-czerwonych-lub-czarnych-porzeczek

Pod jabłoniami na naszej wsi rosną stare krzaki czerwonych porzeczek, lekko zdziczałych. Do jedzenia nadają się średnio, ale do przetworów są znakomite - robimy z nich galaretkę, cieszącą się niezwykłym powodzeniem wśród przyjaciół, maniacko przez nas obdarowywanych. W zeszłym bowiem roku z trzech krzaków dało się zrobić ponad trzydzieści słoików, w tym roku zaś wyszło dwadzieścia parę...

Rodzaj dania: Przetwory

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: kilka słoików

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
porzeczki czerwone lub czarne
cukier (proporcje podane są w przepisie)

Opis przyrządzania:
Zbieramy porzeczki, płuczemy je na durszlaku i obrywamy ogonki. Wrzucamy owoce do garnka, dolewamy troszkę wody i stawiamy na średnio małym ogniu. Przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy jeszcze troszkę, żeby owoce popękały i klapnęły.
Duże sitko wykładamy czystą ściereczką i stawiamy na dużej misce. Gorące porzeczki wraz z sokiem wylewamy na sito i zostawiamy na noc do odcieknięcia (z wierzchu czymś przykrywamy, żeby muszki nie przylatywały).
Następnego dnia porzeczki wyrzucamy, nie odciskając ich z soku, bo galaretka będzie mętna. Sok odmierzamy kubeczkiem i wlewamy do garnka. Takim samym kubeczkiem odmierzamy cukier - tyle kubeczków, ile było soku - i dosypujemy go do garnka.
Stawiamy na średnim ogniu i doprowadzamy do wrzenia, mieszając, żeby cukier się rozpuścił. Gotujemy, aż łyżeczka galaretki wylana na zimny talerzyk okaże znamiona krzepnięcia - to widać, pojawia się taka lekko galaretowata konsystencja, z tym że nie będzie to taka galaretka, jak z żelatyną, rzecz jasna.
W trakcie gotowania galaretkę szumujemy, czyli zbieramy powstająca pianę (potem zjadamy z kawałkiem bułki).
Galaretkę przelewamy do wyparzonych słoików, starannie zakręcamy i stawiamy do góry nogami do wystygnięcia.
Zimna galaretka powinna być wyraźnie skrzepnięta - jeśli nie jest, trzeba ją dosmażyć.
Ogólnie smażenie nie trwa bardzo długo, ale zależy od tego, jakie to były porzeczki i jak dojrzałe. Zresztą sami się szybko zorientujecie, kiedy galaretka jest gotowa.
Tak samo robimy galaretkę z porzeczek czarnych.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna