Duszona jagnięcina z Lancashire

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Duszona-jagniecina-z-Lancashire

Potrawa z zachodniej Anglii, klasyczna i z długą historią. Tradycyjnie do mięsa dodaje się ostrygi - niegdyś jadło biedaków - lub nerki baranie dla zaostrzenia smaku. Nasza wersja jest skromniejsza, można powiedzieć czysta w formie i treści, z wyraźnym smakiem jagnięciny i ziemniaków.

Rodzaj dania: Danie główne mięsne

Kraj pochodzenia: Wielka Brytania-Lancashire

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
700 g jagnięciny z karczku (na gulasz
z tłuszczykiem)
2 łyżki mąki
500 g (1/2 kg) ziemniaków o zwartym miąższu
3 cebule
2 marchewki
olej z orzeszków ziemnych
300 ml wywaru wołowego
masło

Opis przyrządzania:
Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Jagnięcinę płuczemy, osuszamy i kroimy w kostkę, taką o boku 3-4 cm. Kostki oprószamy mąką. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Cebule i obieramy i kroimy w plastry. Marchewki obieramy i kroimy w cienkie krążki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Smażymy kostki mięsa ze wszystkich stron na rumiano - po kilka na raz, żeby miały dużo miejsca na patelni. Usmażone mięso odkładamy na talerz. Naczynie do zapiekania - najlepiej kamionkowe lub typu Le Creuset - średniej wielkości smarujemy odrobiną masła. Układamy na przemian warstwę mięsa i warstwę wymieszanych warzyw. Każdą warstwę solimy i - za przeproszeniem - pieprzymy. Nie jest istotne, jaka warstwa będzie na dnie naczynia, ale na wierzchu muszą być ziemniaki! Całość polewamy wywarem i kładziemy na wierzch kilka małych kawałków masła. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na 1 i 1/2 godziny. Po tym czasie wyjmujemy naczynie i zdejmujemy pokrywkę. Ziemniaki smarujemy masłem, naczynie wstawiamy do piekarnika na kolejne 1/2 godziny, żeby ziemniaki przypiekły się z wierzchu. Podajemy prosto z piekarnika, w mroźny dzień.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna