Ciepła sałata z zielonych szparagów

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Ciepla-salata-z-zielonych-szparagow

Majowe danie kolacyjne lub elegancka przystawka na uroczysty wiosenny obiad.

Rodzaj dania: Sałatki

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
oliwa z oliwek
cytryna
czosnek
zielone szparagi
jajka
fileciki anchois
świeży parmezan
tłuczony czarny pieprz

Opis przyrządzania:
Najpierw robimy sos: ukręcamy ćwierć szklanki oliwy z oliwek z łyżką soku z cytryny i rozgniecionym ząbkiem czosnku. Solimy i - za przeproszeniem - pieprzymy do smaku. Pęczek zielonych szparagów myjemy w zimnej wodzie. Odłamujemy zdrewniałe końcówki - wystarczy szparag zgiąć, a sam się przełamie w odpowiednim miejscu. Z kawałka świeżego parmezanu ścinamy cienkie plasterki - najlepiej obieraczką do warzyw. 8 filecików anchois osączamy z oleju na papierze kuchennym. W rondelku nastawiamy wodę, a kiedy zacznie się gotować, wkładamy 4 jajka (w temperaturze pokojowej, żeby nie pękały). Gotujemy 6-7 minut. Przelewamy zimną wodą i obieramy ostrożnie ze skorupek, póki ciepłe. W czasie, gdy jajka się gotują, do głębokiej patelni wlewamy wrzącą wodę i solimy. Wkładamy szparagi i gotujemy 3-4 minuty, aż trochę zmiękną, ale będą al dente. Odcedzamy i osuszamy ściereczką. Szparagi dzielimy na 4 talerze. Obrane jajka kroimy wzdłuż na pół i układamy na szparagach. Na każdej porcji kładziemy po 2 fileciki anchois i posypujemy płatkami parmezanu. Sos mieszamy i polewamy nim sałatę. Posypujemy odrobiną tłuczonego czarnego pieprzu. Podajemy natychmiast.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska