Chińskie placki z zieloną cebulką (grube)

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Chinskie-placki-z-zielona-cebulka-grube

Pulchne placuszki, nadziewane cebulką dymką, podaje się w północnych Chinach jako łagodzący dodatek (fan) do dań mięsnych i rybnych (cai) – zamiast ryżu lub wraz z nim. Kawałki takich placków maczamy w sosie, traktując je jak rodzaj łyżki. Zielona i chrupiąca świeżość cebulki miło kontrastuje z kryształkami soli, którymi placuszki są posypane.

Rodzaj dania: Dodatek

Kraj pochodzenia: Chiny

Liczba porcji: 12 placków

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
5 cebulek dymek
450 g zwykłej mąki plus trochę więcej do wałkowania
szczodra łyżka grubej soli
mniej więcej 100 g zwykłego smalcu
3-4 łyżki oleju z orzeszków ziemnych (do smażenia)

Opis przyrządzania:
Dymki obieramy z zewnętrznych, przywiędłych listków, odcinamy korzonki, płuczemy starannie i osuszamy. Kroimy w niezbyt cienkie plasterki.
Mąkę przesiewamy do dużej miski. Powoli, cały czas mieszając drewnianą łyżką, wlewamy 300 ml (czyli ciut więcej, niż szklankę) wrzącej wody. Mieszamy ciasto przez pięć minut – jeśli nie ufamy swym mięśniom, możemy użyć miksera… Zagniatamy – już ręką – dość sztywne ciasto, takie, jak na nasze polskie pierogi, ewentualnie dolewając ze dwie łyżki zimnej wody. Zagniecione ciasto przykrywamy wilgotną ściereczką i zostawiamy w spokoju na pół godziny.
Stół kuchenny lub stolnicę oprószamy mąką, wykładamy ciasto i toczymy z niego wałek. Dzielimy na 12 równych części, po czym z każdego kawałka toczymy kulkę. Każdą kulkę rozwałkowujemy na cienki placuszek o średnicy – powiedzmy – 20 centymetrów.
Na wierzchu każdego placuszka rozkładamy trochę siekanej dymki i oprószamy grubą solą. Nakładamy też odrobinę smalcu, pokrojonego w małe kawałeczki (dzięki niemu placki będą miały warstwową strukturę). Brzegi placuszka zlepiamy nad nadzieniem (tworząc swego rodzaju woreczek), po czym znów rozwałkowujemy – tym razem na kształtny, niezbyt duży placek o grubości mniej więcej 5 centymetrów.
Kiedy wszystkie placki będą już uformowane, stawiamy sporą patelnię na średnim ogniu. Wlewamy łyżkę oleju, a kiedy się rozgrzeje, wkładamy 2-3 placki. Smażymy po 3 minuty z każdej strony – placki powinny być złote i chrupiące. Odsączamy z nadmiaru oleju na kilku warstwach papieru kuchennego i trzymamy w cieple.
W ten sam sposób smażymy resztę placków, dolewając olej w miarę potrzeby.
Podajemy na gorąco. Są naprawdę pyszne!

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: warzywa

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna