Chiński sosik do dim sum

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Chinski-sosik-do-dim-sum

Urok rozmaitych chińskich naleśniczków i pierożków jest dla mnie nieodparty - uwielbiam ten rytuał wyboru, ujęcia pałeczkami, zamoczenia w apetycznym sosiku, wreszcie doniesienie całości do ust...

Rodzaj dania: Sosy

Kraj pochodzenia: Chiny

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
2 czerwone papryczki chilli
2 duże ząbki czosnku. 2 cebulki dymki
2 łyżki cukru
3 łyżki białego octu ryżowego
1 łyżka jasnego sosu sojowego
łyżeczka gładkiej mączki ryżowej lub kukurydzianej
parę listków świeżej kolendry (dla ozdoby)

Opis przyrządzania:
Papryczki kroimy wzdłuż na pół, pozbawiamy ogonków i pestek, płuczemy, osuszamy i drobno siekamy.
Czosnek obieramy i drobno siekamy.
Dymkę obieramy z wierzchnich, przywiędłych liści, płuczemy i osuszamy, po czym kroimy w cienkie plasterki – tylko białe i jasnozielone części.
Do niedużego rondelka wkładamy chilli i czosnek, dolewamy szklankę wody i stawiamy na ogniu. Zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy, aż połowa płynu odparuje.
Dodajemy cukier, biały ocet ryżowy i sos sojowy. Znów zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy, mieszając, aż cukier się rozpuści, jakieś 5 minut.
Mączkę rozrabiamy w 2 łyżeczkach zimnej wody na gładką zawiesinę. Wlewamy do gotującego się sosu i dokładnie mieszamy. Gotujemy sos jeszcze minutę do dwóch, żeby nieco zgęstniał.
Sprawdzamy pod kątem wyważenia smaku słodkiego i kwaśnego – jeśli trzeba, dodajemy ciut cukru, odrobinę octu lub parę kropel sosu sojowego, so tam nam trzeba...
Zdejmujemy sos z ognia i odstawiamy do wystygnięcia.
Tuż przed podaniem mieszamy sos z posiekaną dymką i przelewamy do miseczki. Ozdabiamy listkiem lub dwoma świeżej kolendry.
Podajemy do maczania rozmaitych dim sum.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna