Bawarska dynia marynowana

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Bawarska-dynia-marynowana

Uczciwie mówiąc, nie mam pojęcia, ile jest bawarskości w tej dyni... Przepis pochodzi z nowo nabytej przeze mnie cudownej książki "Meine bayerische Kueche" pana Alfonsa (!) Schuhbecka, pełnej wspaniałych przepisów, mocno zakorzenionych w tradycyjnej bawarskiej kuchni. Wiele sobie po tym przepisie obiecuję, gdyż dynię w occie uwielbiam! Na razie dwa piękne słoje dojrzewają w lodówce, czekając na chwilę prawdy.

Rodzaj dania: Przetwory

Kraj pochodzenia: Niemcy-Bawaria

Liczba porcji: 2 spore słoiki

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
nieduża dynia (około 600-800 g) o pomarańczowym miąższu
150 g cukru
200 ml białego octu winnego
listek laurowy
2 cienkie plasterki świeżego imbiru
2 goździki
2 ziarna jałowca
łyżeczka ziaren żółtej gorczycy
1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu

Opis przyrządzania:
Sterylizujemy 2 spore słoiki z kwasoodpornymi zakrętkami.
Dynię kroimy w kawałki, usuwamy pestki i włóknisty środek. Kroimy miąższ w paski o szerokości mniej więcej 1 cm, po czym obieramy ze skórki. Obrane paski kroimy w kostkę.
Do garnka wsypujemy cukier, stawiamy na średnim ogniu. Podgrzewamy, nie mieszając, aż cukier zacznie się karmelizować - powinien być zupełnie płynny i mieć bursztynowy kolor.
Zdejmujemy garnek z ognia i wlewamy doń 400 ml wody i ocet. Wrzucamy dynię, listek laurowy, imbir, goździki, jałowiec, gorczycę i pieprz, dosypujemy łyżeczkę soli. Wszystko mieszamy i stawiamy na sporym ogniu.
Doprowadzamy do wrzenia - cały karmel powinien się w trakcie podgrzewania rozpuścić - i gotujemy przez minutę.
Zdejmujemy garnek z dynią z ognia. Łyżką cedzakową przekładamy dynię do słoików, po czym wlewamy gorącą zalewę, sprawiedliwie rozkładając przyprawy.
Słoiki zakręcamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Marynatę przechowujemy w lodówce, a konsumujemy gdzieś dopiero po tygodniu co najmniej (tak myślę, bo Pan Alfons nic na ten temat nie pisze).

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna