Babeczki z wędzonego łososia

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Babeczki-z-wedzonego-lososia

Bardzo elegancka przystawka, podawana w indywidualnych porcjach. Sałatka z ogórka to klasyczny dodatek - wpływa nie tylko na smak, ale i na wygląd dania. Warto się więc trochę pomęczyć przy samodzielnym ukręcaniu majonezu, choć - oczywiście - można pójść na skróty...

Rodzaj dania: Przystawka

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:
450 g wędzonego łososia w plastrach
3 surowe żóltka
100 ml oliwy z oliwek
100 ml oleju słonecznikowego
2 łyżki kaparów (odcedzonych z zalewy i bardzo drobno usiekanych)
szalotka
ogórek wężowy
biały ocet winny
koperek

Opis przyrządzania:
6 małych miseczek wykładamy folią plastikową. Z plastrów wędzonego łososia odcinamy 6 pasków o szerokości równej wysokości miseczek. Paskami wykładamy miseczki wewnątrz po bokach. Żółtka wkładamy do malaksera, dodajemy trochę soli i pieprzu. Miksujemy na gładką masę, po czym - wciąż miksując - dolewamy cienkim strumieniem oliwę z oliwek i olej słonecznikowy. Kiedy majonez jest już gęsty, gładki i lśniący, przekładamy go do miski. Dodajemy kapary oraz drobno usiekaną szalotkę. Resztę wędzonego łososia kroimy w kawałki i miksujemy w malakserze na drobne kawałki. Dodajemy 6 łyżek majonezu i starannie mieszamy. Masę rozdzielamy między wyłożone łososiem miseczki. Wyrównujemy powierzchnię, przykrywamy folią i wstawiamy na noc do lodówki. Ogórek wężowy myjemy, osuszamy i kroimy wzdłuż na pół. Łyżeczką wydrążamy nasiona. Przy pomocy obieraczki do ziemniaków kroimy ogórek wzdłuż na cieniuteńkie długie paski. Solimy i polewamy łyżką białego octu winnego. Każdą łososiową miseczkę odwracamy na talerz. Wytrząsamy zawartość i zdejmujemy folię. Wierzchy łososiowych babeczek dekorujemy pozostałym majonezem, kilkoma dużymi kaparami i małymi gałązkami świeżego koperku. Obok kładziemy trochę ogórkowej sałatki.

Temperatura podawania:zimna

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Podobne przepisy: