W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

JesteÅ› w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Anchoiade czyli pasta z anchois

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj GazetkÄ™ do Google


Przystawka

Anchoiade czyli pasta z anchois

Absolutnie klasyczna pasta z filecików anchois - no, prawie zupełnie klasyczna, gdyż w Prowansji anchoiade robi się z solonych anchois, a nie z tych w oliwie. Ja jednak wolę tę wersję, gdyż bardziej odpowiada mi smak rybki zmacerowanej w oliwie, niż pracowicie odsalanej... Intensywna, słona, pikantna - jest doskonałym smarowidłem do maleńkich grzaneczek, które możemy podać do drinków na rozpoczęcie imprezy, ot, chociażby sylwestrowej. W wersji pozaimprezowej - świetny zastrzyk smaku umami, szczególnie jeśli posmarujemy anchoiade grzankę z masłem, a na wierzchu położymy cieniutkie plasterki cebuli.

Kraj pochodzenia: Francja-Prowansja

Liczba porcji: 8-10

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • 200 g filecików anchois osÄ…czonych z oliwy
  • 2 zÄ…bki czosnku
  • Å‚yżka dobrego octu winnego
  • 1/4 (ćwierć) szklanki dobrej prowansalskiej oliwy z oliwek

Anchoiade czyli pasta z anchois - Opis przyrzÄ…dzania:

Fileciki anchois odsączamy z oliwy, w której były przechowywane w słoiczkach. Kroimy w kawałki i wkładamy do małego malakserka.
Czosnek obieramy, grubo siekamy i dodajemy do anchois.
Wlewamy łyżkę octu i miksujemy, aż z anchois i czosnku powstanie możliwie jednolita masa.
Nie przerywając mieszania dolewamy powolutku oliwę - tak, jakbyśmy robili majonez, czyli najpierw kropla po kropli, a potem cieniutkim strumyczkiem.
Gotową anchoiade doprawiamy sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu.
Pasta jest bardzo intensywna w smaku, więc podajemy nieduże jej ilości, najlepiej rozsmarowane na cienkich grzaneczkach lub kromkach świeżej bagietki.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Anchoiade czyli pasta z anchois: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku


Podobne do Anchoiade czyli pasta z anchois przepisy:

  • Linguine z anchois i rukolÄ…
    No to jest naprawdę bardzo pyszna pasta, mocno wytrawna, zdecydowana w smaku. Gdybyż tylko Dzieci chciały jadać anchois (bo rukolę bardzo lubią), to robiłabym ten makaron przynajmniej raz w tygodniu!
  • La tapenade - klasyczna wersja
    Absolutna klasyka - słona, intensywna w smaku pasta, doskonała na crostini, jako dip do surowych warzyw (szczególnie pyszna z koprem włoskim czyli fenkułem) lub jako dodatek do grillowanego mięsa i ryby.
  • Pasta z anchois
    Typowa dla Wysp pasta do podwieczorkowych grzanek - ze względu na ilość oliwy, masła już nie trzeba. A, na takiej grzance dobrze jeszcze położyć cieniutki krążek cebuli.
  • Lotta (żabnica, monkfish) w sosie pomidorowym z anchois
    Luksusowa ryba, elegancka oprawa - prawdziwie "gościowe" danie dla wielbicieli ryb. Podajemy z kartofelkami (*!*2622*!*) i endywią z winegretem z octem balsamico. Uczta!
  • Tapenade z Północnej Afryki
    Znakomita, pikantna pasta z zielonych oliwek, o podobnym zastosowaniu, co klasyczna tapenade. Moim zdaniem, najlepsza jest ze świeżym białym chlebem. To kolejny z moich ulubionych przepisów.


Podziel siÄ™ linkiem:




Komentarze: