W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Doskonała, lekka przystawka z ryby najpierw usmażonej, a potem zamarynowanej w pikantnej marynacie. Danie dla wielbicieli zielonych papryczek jalapeno (czyli między innymi dla mnie).

Kraj pochodzenia: Meksyk

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 1 kg filetów z biaÅ‚ej ryby
• 2 limetki
• oliwa z oliwek
• 3 zÄ…bki czosnku
• czerwona cebula
• 1/2 Å‚yżeczki ziarenek czarnego pieprzu
• 1/2 Å‚yżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 Å‚yżeczki suszonego oregano
• 2 listki laurowe
• 1/3 szklanki siekanych papryczek jalapeno ze sÅ‚oika
• szklanka biaÅ‚ego octu winnego
• plasterki limetki
• czerwone papryczki chilli
• Å›wieża kolendra

Escabeche z białej ryby - Opis przyrządzania:

Rybę szybko myjemy w zimnej wodzie i osuszamy ręcznikiem papierowym. Układamy filety w szklanym naczyniu.
Limetki szorujemy w gorÄ…cej wodzie, wyciskamy sok. Sokiem polewamy rybÄ™ i odstawiamy na kwadransik.
Po tym czasie odlewamy sok i rybę znów osuszamy papierem.
Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oliwy. Na gorący tłuszcz wkładamy kawałki ryby i smażymy na złoto z obu stron (po 5-6 minut z każdej strony). Solimy.
Ostrożnie przekładamy usmażoną rybę do szklanego naczynia.
Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
CebulÄ™ obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
Na patelnię wlewamy kolejne 2 łyżki oliwy. Wrzucamy czosnek, pieprz, kmin, oregano, listki laurowe i papryczki jalapeno i smażymy, mieszając, przez 2 minuty.
Zwiększamy ogień, dodajemy cebulę i ocet, zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i chwilę gotujemy.
Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy 1/2 szklanki oliwy, mieszamy. Marynatą polewamy usmażoną rybę i odstawiamy do wystygnięcia.
Naczynie przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 24 godziny.
Tuż przed podaniem odcedzamy rybę z marynaty, przybieramy plasterkami limetki, czerwonymi papryczkami chilli i świeżą kolendrą.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Escabeche z białej ryby: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?