W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Delikatna, szlachetna w smaku wersja popularnego francuskiego standardu - wołowiny duszonej z marchewką. Znakomite danie dla gości (można zrobić wcześniej).

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 1 1/2 kg cielÄ™ciny z udźca
• 600 g marchewki
• 2 cebule
• pomaraÅ„cza
• garść mÄ…ki
• oliwa z oliwek
• 2 listki laurowe
• 2 gaÅ‚Ä…zki Å›wieżego estragonu
• 150 ml porto
• 150 g jasnych rodzynek

Cielęcina z marchewką i rodzynkami - Opis przyrządzania:

Mięso myjemy, osuszamy, czyścimy z tłuszczu i błon. Kroimy w gulaszową kostkę. Marchewkę obieramy, płuczemy, kroimy w pałeczki o grubości, powiedzmy, 4 zapałek złożonych razem. Cebule obieramy i drobno siekamy. Pomarańczę szorujemy w gorącej wodzie, wycieramy. Nożykiem do cytrusów ścieramy skórkę w długich, cienkich paskach. Wyciskamy sok. Mąką oprószamy kostki mięsa, solimy i - pardon - pieprzymy. W głębokim i ciężkim rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Na gorącą kładziemy porcjami mięso i osmażamy je na złoty kolor. W miarę smażenia dolewamy nieco oliwy. Kiedy całe mięso będzie usmażone, do rondla wkładamy marchewkę i cebulę. Smażymy, co jakiś czas mieszając, przez 2-3 minuty. Wkładamy mięso z powrotem do rondla, wlewamy porto, sok z pomarańczy i tyle wody, żeby objęła mięso i marchewkę (tzn. mięso nie ma pływać w wodzie, jak w zupie, tylko płyn ma dochodzić do górnej warstwy składników w garnku). Dodajemy skórkę z pomarańczy, listki laurowe i estragon. Zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień, garnek przykrywamy i dusimy mięso przez 3 kwadranse. Dodajemy rodzynki i dusimy jeszcze 10 minut. Sprawdzamy pod kątem soli i pieprzu. Jeśli sosu jest za dużo lub jest za "cienki" (bez wyrazu), zwiększamy ogień i gotujemy danie, aż sos się zredukuje - uważamy, żeby z rozpędu nie przypalić. Przed podaniem wyjmujemy listki laurowe i estragon. Podajemy z ryżem lub kremowym piure.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Cielęcina z marchewką i rodzynkami: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?