W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Oczywiście zazwyczaj kupujemy chutneye już gotowe. Ale czasem warto zrobić chutney samemu, bo jednak smakuje inaczej, niż masowa konfekcja, a poza tym można decydować o wielkości kawałków owoców w - że się tak wyrażę - masie. Chutney podajemy do rozmaitych curry, ale także zimnych mięs. Jeśli chodzi o mnie, to najbardziej smakuje mi z jajkami na twardo i sałatką ryżową.

Kraj pochodzenia: Kraje Dalekiego Wschodu

Liczba porcji: 6 słoików

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 8 nie do koÅ„ca dojrzaÅ‚ych owoców mango
• 700 g jasnobrÄ…zowego cukru
• Å‚yżeczka kminu rzymskiego
• 2 Å‚yżeczki nasion kolendry
• 12 strÄ…czków kardamonu
• Å‚yżeczka pieprzu cayenne
• Å‚yżeczka mielonego turmeriku
• Å‚yżeczka goździków
• 100 g Å›wieżego imbiru
• 2 sÅ‚odkie cebule
• 8 sporych zÄ…bków czosnku
• 3 szklanki biaÅ‚ego octu winnego

Chutney z mango - Opis przyrzÄ…dzania:

Owoce mango obieramy ze skórki. Ostrym nożem odcinamy miąższ od pestki. Kroimy miąższ w spore kawałki i mieszamy z cukrem. Naczynie z owocami przykrywamy folią plastikową i zostawiamy w chłodnym miejscu na noc. Następnego dnia podgrzewamy na suchej patelni nasiona kminu, kolendrę i kardamon. Kiedy zaczną już intensywnie pachnieć - nie dopuszczamy do przypalenia - przesypujemy je do moździerza i rozgniatamy tłuczkiem. Rozgniecione korzenie wsypujemy do dużego rondla, dodajemy mango z cukrem. Wsypujemy cayenne, turmerik i goździki. Korzeń imbiru obieramy i ścieramy na tarce, dodajemy do rondla. Cebulę obieramy i drobno siekamy, dodajemy do rondla. Czosnek rozgniatamy w moździerzu z 2 łyżeczkami soli i też dodajemy do rondla. Wlewamy ocet i wszystko zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy chutney na malutkim ogniu przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Mango powinno stać się przezroczyste, a płyn odparować do konsystencji syropu. Zestawiamy chutney z ognia i zostawiamy na kwadrans. Przelewamy do sterylnych, gorących słoików (6 słoików ćwierćlitrowych) i zamykamy. Kiedy ostygną, naklejamy naklejki. Degustujemy dopiero po dwu miesiącach, bo tyle czasu potrzebuje chutney, żeby dojrzeć.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Chutney z mango: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Chutney z mango przepisy:

• Chutney z mango nr 2
  Smaczny, słodko-ostry chutney, pasuje nie tylko do curry i innych dań mniej więcej indyjskich, ale także do pasztetów i mięs na zimno. Doskonały do rozmaitych dań z kaczki.
• Chutney ze Å›liwek z czosnkiem
  Wiem, że styczeń to nie jest najlepszy moment na robienie przetworów z węgierek, ale wpisuję ten przepis (skądinąd znakomity, wielokrotnie powtarzany) na prośbę Wielbicielki Czosnku i Ostrych Papryczek z Krakowa. A zresztą - przecież można go zrobić z mrożonych śliwek, zwłaszcza, jeśli mieszka się w Polsce lub Niemczech, gdzie wybór owocowych mrożonek jest imponujący. Chutney taki jest doskonały do dojrzałych serów.
• Chutney z dyni nr 2
  Smaczny, delikatnie przyprawiony, łagodny chutney z pieczonej dyni. Znakomity prezent pod choinkę (akurat zdąży się "przegryźć").
• Chutney pomaraÅ„czowy
  Sezon na pomarańcze w pełni, trzeba to wykorzystać. Ten piękny w barwie chutney pasuje doskonale do pasztetów i schabu na zimno, a że musi chwilę postać w słoikach, zróbmy go teraz, a zjedzmy na Wielkanoc.
• Chutney z żurawin z pomaraÅ„czami
  Kompilacja amerykańskiego sosu żurawinowego i indyjskiego chutneyu. Słodko-kwaśne. Korzenne. Dobre.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?