Pstrągi z sosem śmietanowym (po luksembursku)

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Pstragi-z-sosem-smietanowym-po-luksembursku

Danie takie, jak Wielkie Księstwo Luksemburga - solidne, zamożne, mieszczańskie, podlane białym winem mozelskim...

Rodzaj dania: Danie główne z ryb

Kraj pochodzenia: Luksemburg

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
4 niezbyt duże pstrągi
niepełna szklanka mleka
trochę mąki (do obtoczenia)
4 czubate łyżki masła
2 duże ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
100 ml białego wytrawnego wina mozelskiego
100 ml gęstej śmietany
4 plasterki cytryny do podania

Opis przyrządzania:
Pstrągom - jeśli to konieczne - usuwamy oczy (zamykając przy tym własne, bo to nieprzyjemna robota), po czym starannie płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy, lekko solimy wnętrze brzuchów.
Mleko wlewamy na głęboki talerz, mąkę wsypujemy na płaski talerz. Solimy i (pardon) pieprzymy.
Pstrągi zanurzamy w mleku, a potem obtaczamy w mące, strząsając nadmiar.
Na 2 patelniach rozgrzewamy po 2 czubate łyżki masła. Wkładamy pstrągi na gorący tłuszcz i smażymy na średnio dużym ogniu na rumiano z obu stron - po 3-4 minuty z każdej strony. Odwracamy delikatnie, szeroką łopatką kuchenną, żeby się nie rozleciały. Kiedy rybki będą już przyjemnie zarumienione, patelnie przykrywamy, ogień pod nimi zmniejszamy i dusimy pstrągi z kwadransik.
W tak zwanym międzyczasie obieramy i drobno siekamy ząbki czosnku.
Natkę płuczemy i też drobno siekamy.
Gotowe pstrągi zdejmujemy z patelni na ogrzany półmisek, przykrywamy i trzymamy w cieple.
Z obu patelni zlewamy tłuszcz od smażenia. Na jedną wlewamy wino i zagotowujemy, zeskrobując drewnianą łyżką wszystko drobinki z dna. Przelewamy na drugą patelnię i też odskrobujemy dno z przyrumienionych kawałków.
Teraz na patelnię z winem wlewamy śmietankę i dodajemy czosnek wraz z pietruszką. Zagotowujemy i gotujemy chwilę, mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Przekładamy pstrągi na ogrzane talerze, polewamy sosem i ozdabiamy cytryną.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna