Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Moj-domowy-chlodnik
Mój domowy chłodnik
Dokładnie tak, jak mówi tytuł - taki chłodnik zazwyczaj jada się u nas w domu, w wersji wegetariańskiej, bez cielęciny i szyjek rakowych. Bardzo dobry.
Rodzaj dania: Zupa
Kraj pochodzenia: Polska
Liczba porcji: 4-6
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
pęczek botwinki
łyżka koncentratu buraczanego (lub 1/2 szklanki domowego zakwasu)
pęczek rzodkiewek
1/2 długiego ogórka
pęczek szczypiorku
pęczek koperku
2 ogórki małosolne (w sezonie)
3-4 szklanki zsiadłego mleka (lub maślanki)
4-6 jajek ugotowanych na twardo
Opis przyrządzania:
Botwinkę starannie myjemy, zwłaszcza w miejscu, gdzie listki wyrastają z buraczka - masa piasku! Buraczki kroimy w plasterki lub drobną kostkę (jeśli są większe), listki i łodyżki drobno siekamy. Wkładamy botwinkę do rondelka, wlewamy 1/2 szklanki wody i stawiamy na ogniu. Gotujemy na małym ogniu przez 10-15 minut, po czym odstawiamy do wystygnięcia.
Rzodkiewkom obcinamy listki i wąsy, starannie płuczemy i kroimy w cienkie plasterki.
Ogórek myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
Szczypiorek i koperek płuczemy, osączamy i drobno siekamy.
Jeśli mamy pod ręką małosolne ogórki, obieramy je cienko ze skórki i kroimy w kostkę.
Zsiadłe mleko wlewamy do dużej miski. Dodajemy rzodkiewki, oba ogórki i zioła. Wlewamy botwinkę wraz z płynem, w którym się gotowała. Dolewamy łyżkę koncentratu buraczanego lub domowy zakwas. Starannie wszystko mieszamy, solimy (dużo) i - za przeproszeniem - pieprzymy do smaku. Ewentualnie dodajemy nieco koncentratu lub zakwasu - chłodnik powinien być ładnie różowy i mieć smak słodkawy i mocno koperkowy.
Wstawiamy miskę z chłodnikiem do lodówki na kilka godzin - można też na noc, choć wówczas rzodkiewki stracą swój ładny kolor.
Podajemy w miskach z jajkiem na twardo pokrojonym w ćwiartki.
Temperatura podawania:zimna
Główny składnik: wegetariańska
Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
PieceOfCake © 2008-2024