Mój domowy barszcz wigilijny

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Moj-domowy-barszcz-wigilijny

Jestem z tej części naszego narodu, która w Wigilię jada barszcz. Do mojego barszczu dodaję wywar z suszonych grzybów (z samych grzybów robię paszteciki) i wywar warzywny (z warzyw na sałatkę).

Rodzaj dania: Zupa

Kraj pochodzenia: Polska

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
1 kg buraków
goździk
szklanka (250 ml) wywaru z suszonych grzybów
2 szklanki (1/2 litra) wywaru warzywnego
2 ząbki czosnku
mała cebula
cytryna
miód
majeranek
łyżka masła

Opis przyrządzania:
Buraki obieramy, myjemy i ścieramy na grubej tarce. Wkładamy do garnka, dodajemy goździk i wlewamy tyle zimnej wody, żeby przykryła buraki. Garnek stawiamy na małym ogniu i doprowadzamy do niemal wrzenia. Kiedy buraki mają już-już się zagotować, zdejmujemy garnek z ognia, przykrywamy i zostawiamy na godzinę. Po tym czasie buraki odcedzamy na sicie. Do buraczanego wywaru wlewamy przecedzony wywar z suszonych grzybów i też przecedzony wywar warzywny. Czosnek obieramy i kroimy wzdłuż na paski, dodajemy do barszczu. Cebulę obieramy, kroimy na pół, dodajemy do barszczu. Stawiamy garnek na małym ogniu i podgrzewamy, nie dopuszczając do zagotowania. Trzymamy tak z pół godziny, w trakcie podgrzewania doprawiając do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny, miodem i majerankiem. Osobiście daję sporo soku z cytryny, a mało miodu i majeranku, ale jest to wyłącznie kwestia smaku. Barszcz lepszy jest nazajutrz, a tuż przed podaniem dodajemy do gorącego łyżkę masła.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: tradycyjna