Bisque z krewetek

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Bisque-z-krewetek

Bisque z krewetek

Nie ma nic lepszego na początek eleganckiego obiadu, niż klasyczna zupa typu bisque. Intensywny aromat owoców morza jest wyjątkowy apetyczny i - jakby to określić - szlachetny. Nastraja pozytywnie do dalszej części posiłku. Bisque z krewetek jest zupą bardziej ekonomiczną, niż bisque z kraba czy homara, ale absolutnie wartą wypróbowania. Polecam serdecznie!

Rodzaj dania: Zupa

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
1/2 kilo surowych krewetek
60 g masła
2 płaskie łyżki mąki
2 litry wywaru rybnego
mielona słodka papryka
250 ml (czyli ćwierć litra czyli szklanka) kremowej śmietanki
80 ml (1/3 szklanki) wytrawnego sherry

Opis przyrządzania:
Krewetki przelewamy wodą, a jeśli były mrożone, to wpierw je rozmrażamy. Krewetki obieramy ze skorupek i główek. Ani skorupek, ani główek nie wyrzucamy! Z grzbietu każdej krewetki usuwamy czarną żyłkę. W grubym garnku roztapiamy masło. Wrzucamy skorupki i główki i smażymy na średnim ogniu, mieszając, przez 5 minut. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Smażymy chwilę, cały czas mieszając, po czym dolewamy wywar rybny. Wsypujemy pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki. Zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, garnek przykrywamy i gotujemy 10 minut. Zawartość garnka przelewamy przez sitko, mocno odciskając skorupki wraz z główkami. Odciśnięte resztki wyrzucamy. Płyn wlewamy z powrotem do garnka, stawiamy na ogniu i zagotowujemy. Wrzucamy mięso krewetek i gotujemy przez 3 minuty - krewetki powinny stać się różowo-białe i stracić swój szklisty wygląd na rzecz bardziej mięsnego. Zdejmujemy garnek z ognia i zostawiamy do przestygnięcia. Miksujemy porcjami w blenderze na zupełnie gładką masę. Zmiksowaną zupę wlewamy do garnka, dodajemy śmietankę i sherry . Mieszamy starannie i podgrzewamy na małym ogniu. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem i natychmiast podajemy.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna