W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Wstążki z królikiem

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj GazetkÄ™ do Google


Danie główne z makaronu, ryżu i kaszy

Wstążki z królikiem

Klasyczny toskański sos, podawany tradycyjnie z makaronem jajecznym. Znakomite danie jesienno-obiadowe, można nawet gości zaprosić (przydałaby się butelka wina i miska sałaty).

Kraj pochodzenia: WÅ‚ochy-Toskania

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • królik pokrojony w kawaÅ‚ki (tak go zazwyczaj sprzedajÄ…)
  • spora cebula
  • 3 zÄ…bki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • puszka (400 g) pomidorów we wÅ‚asnym soku
  • kieliszek biaÅ‚ego wytrawnego wina
  • gaÅ‚Ä…zka Å›wieżego estragonu
  • 300 g fettuccine lub innych jajecznych wstążek
  • Å‚yżka masÅ‚a
  • Å›wieżo starty parmezan do podania

Wstążki z królikiem - Opis przyrządzania:

Mięso myjemy i osuszamy, solimy i - za przeproszeniem - pieprzymy ze wszystkich stron.
CebulÄ™ i czosnek obieramy i drobno siekamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy, wkładamy kawałki królika i rumienimy na sporym ogniu. Zdejmujemy z patelni i przekładamy do sporego rondla.
Teraz na patelnię wrzucamy cebulę i czosnek, mieszamy, patelnię przykrywamy, a ogień zmniejszamy na malutki. Dusimy przez kwadrans, co jakiś czas zaglądając - cebula powinna być miękka, ale nie przyrumieniona. Przekładamy do rondla z królikiem.
Pomidory odcedzamy z soku, kroimy w kawałki i dodajemy do królika.
Dolewamy wino, dodajemy skąpą łyżeczkę cukru, gałązkę estragonu i tyle soku z pomidorów, żeby płyn przykrył mięso. Stawiamy na ogniu, zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień na malutki i dusimy królika pod przykryciem przez godzinkę - mięso powinno być bardzo miękkie.
Teraz wyciągamy kawałki królika z garnka i odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy ostygnie (a sos niech dalej się gotuje na maleńkim ogniu), obieramy mięso z kości i widelcem rozdrabniamy je na włókienka. Kości wyrzucamy, a mięso wkładamy z powrotem do garnka. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i dalej trzymamy na maleńkim ogniu pod przykryciem.
Nastawiamy duży gar osolonej wody, a kiedy się zagotuje, wkładamy makaron i gotujemy al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Makaron odcedzamy i mieszamy z masłem.
Podajemy osobno makaron i sos, żeby każdy mógł sobie nałożyć tyle, ile ma ochotę. Do tego świeżo starty parmezan.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Wstążki z królikiem: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku


Podobne do Wstążki z królikiem przepisy:

  • Królik duszony z kurkami
    Rodzinne niedzielne danie z kremowym sosem i smażonymi kurkami. Do królika pasują małe gotowane kartofelki, kładzione kluseczki, świeża bagietka - co kto woli.
  • Czosnkowy królik z grzankami
    Kawałki królika dusimy w toskańskim winie Chianti, a potem zapiekamy z grzankami. Dobre danie na nieformalną kolację z przyjaciółmi.
  • Królik po baskijsku (z pomidorami i paprykÄ…)
    Typowe dla baskijskiego regionu danie z pomidorami i papryką, z sosem doprawionym świetną ostrą papryką - piment d'Espelette. Królika podajemy z grzankami i do pełnej uczty brakuje tylko miski mieszanej sałaty (i butelki regionalnego wina)...
  • Klasyczne ossobuco
    To przepis dla mojej przyjaciółki Halinki - długo przez nią wyczekiwany. Osoobuco wymaga pocięcia giczy cielęcej na poprzeczne plastry, co przez lata całe przekraczało wyobraźnię polskich rzeźników. Ostatnio jednak nastąpił wyraźny przełom i oto okazało się, że nic rzeźnikom nie straszne, że ciąć w poprzek potrafią i ba, czynią to nawet chętnie, wnioskując z obserwacji cielęcej podaży. W klasycznym mediolańskim przepisie nie dodaje się pomidorów, co bardzo mi odpowiada - w większości "włoskich" restauracji w Europie ossobuco dosłownie pływa w przecierze pomidorowym, co skutecznie zniechęca mnie do zamawiania tego właśnie dania. Poniższy przepis pochodzi od Anny Del Conte, znakomitej Włoszki piszącej po angielsku. Troszkę go zmodyfikowałam, ale tylko troszkę.
  • Królik z musztardÄ… gruboziarnistÄ…
    Pieczony-duszony królik z pieczarkami i kremowym sosem musztardowym - doskonały ze zwykłym piure ziemniaczanym lub kładzionymi kluseczkami.


Podziel siÄ™ linkiem:




Komentarze: