W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Danie kanoniczne z gatunku tapas, pochodzące z samej hiszpańskiej stolicy. Jeśli kacza wątróbka jest absolutnie nieosiągalna, możemy użyć wątróbki z kurczaka, choć w imię wierności tradycji, postarajmy się jednak o kaczą.

Kraj pochodzenia: Hiszpania-Madryt

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 300 g Å›wieżej kaczej wÄ…tróbki z kaczki (kurczaka)
• 225 ml (niepeÅ‚na szklanka) dobrego sÅ‚odkiego sherry (najlepiej Pedro Ximenez
• ale z braku laku może być coÅ› mniej szlachetnego...)
• gruba sól

Kacza wątróbka z sherry - Opis przyrządzania:

Wątróbkę obieramy z błon, płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy mięso w 4 cienkie plastry - jeśli używamy wątróbek z kurczaka, zostawiamy je w całości. Do garnuszka wlewamy sherry i stawiamy na dużym ogniu. Zagotowujemy i gotujemy, aż sherry zredukuje się do postaci gęstego, lepkiego syropu. Zdejmujemy z ognia. Dużą teflonową patelnię stawiamy na ogniu. Kiedy patelnia będzie gorąca, smażymy w niej wątróbkę - bez tłuszczu, około minutę z każdej strony (całe kurze wątróbki smażymy chwilę dłużej), na lekko rumiano. Przekładamy na ogrzane talerze, polewamy syropem z sherry i solimy, najlepiej grubą solą. Podajemy natychmiast.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Kacza wątróbka z sherry: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Kacza wątróbka z sherry przepisy:

• CielÄ™ca wÄ…tróbka z zielonym pieprzem
  To zdecydowanie jedno z moich najulubieńszych dań. Lubię cielęcą wątróbkę, lubię charakterystyczny smak zielonego pieprzu, lubię sos od smażenia - słodko-kwaśno-pikantny... Taka wątróbka najlepsza jest z kremowym piure z ziemniaków.
• CielÄ™ca wÄ…tróbka z szaÅ‚wiÄ…
  Różowe w środku plastry cielęcej wątróbki w intensywnym sosie z czerwonego wina z szałwią. Szybkie i bardzo smaczne danie, które podajemy z ziemniaczanym piure - choć równie dobre jest z chrupiącą bagietką.
• Najlepsza możliwa cielÄ™ca wÄ…tróbka
  Najprostszy chwyt - łagodna wątróbka, słodka cebulka i kwaśne jabłka dla kontrastu - a działa niezawodnie! Nie da się ukryć, że najlepsza jest wątróbka cielęca i że smażymy ją na prawdziwym maśle. Dużo pieprzu i gotowe!
• Elegancka przystawka jabÅ‚kowo-kozio-kacza
  Szalenie wytworna przystawka z gatunku "verrines", czyli małych dań podawanych w kieliszkach lub innych szklanych małych formach. Jest to bardzo prosty sposób na podanie gościom czegoś skromnego i nieskomplikowanego w elegancki i imponujący sposób.
• Fegatini
  Absolutnie klasyczne crostini z niezbyt gęstym pasztetem z wątróbek i kaparów. Absolutnie doskonałe.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?