W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Boczek pieczony z ziemniakami

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Danie główne mięsne

Boczek pieczony z ziemniakami

Boczek w dużym kawałku najlepiej piec długo i w nie bardzo wysokiej temperaturze. Razem z boczkiem pieczemy ziemniaki, które przechodzą smakiem mięsa i pięknie się przyrumieniają.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4-5

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • 1 1/2 kg surowego boczku ze skórą i kośćmi
  • 1 kg ziemniaków
  • 3 średnie cebule

Boczek pieczony z ziemniakami - Opis przyrządzania:

Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni. Boczek myjemy w zimnej wodzie i osuszamy papierem kuchennym. Kładziemy mięso skórą do góry. Bierzemy najostrzejszy z dostępnych noży i nacinamy skórkę pionowymi liniami przez całą jej powierzchnię, dość gęsto obok siebie, powiedzmy w centymetrowych odstępach. Tniemy nie za głęboko, żeby nie nacinać mięsa, a tylko przeciąć się przez warstwę tłuszczu. Nacieramy mięso solą i pieprzem. Ziemniaki obieramy, płuczemy i osuszamy. Kroimy w cienkie plasterki (najlepiej przy pomocy mandoliny lub odpowiedniej tarczy w malakserze). Cebule obieramy i kroimy w cienkie półplasterki, mieszamy z ziemniakami. Warzywa przekładamy do dużej brytfanny, solimy i (za przeproszeniem) pieprzymy. Na wierzchu układamy mięso, skórą do góry, i wstawiamy brytfannę do piekarnika na 3 godziny co najmniej. Po tym czasie wyjmujemy mięso z ziemniakami i przekładamy boczek do innej brytfanny. Zwiększamy temperaturę w piekarniku do 230 stopni. Wstawiamy mięso na wyższą półkę, a ziemniaki na niższą. Pieczemy przez pół godziny (30 minut), aż skórka boczku zmieni się w chrupką, ciemnozłotą skorupkę. Wyjmujemy mięso i ziemniaki z piekarnika. Boczek kładziemy z powrotem na ziemniakach i odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce, żeby mięso doszło do siebie. Kroimy boczek na porcje i podajemy z ziemniakami, sałatą lub na przykład surówką z kapusty.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Boczek pieczony z ziemniakami: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Boczek pieczony z ziemniakami przepisy:

  • Boczek a la porchetta
    Uproszczony przepis na cudowne danie umbryjsko-toskańskie. Porchetta jest całym prosiakiem nadzianym masą ziół oraz własnymi podrobami, pieczonym przez noc w ciepłym piecu. Nie wszyscy mamy jednak odpowiedni piekarnik, może też pojawić się problem ze zdobyciem całego prosiaka...
  • Pieczony boczek z koprem włoskim
    W czasach kryzysów trzeba przeprosić się z tańszymi kawałkami mięsa. Szczęśliwie dla smakoszy, surowy boczek jest po upieczeniu znakomity. W tym przepisie ma także delikatnie anyżkowy smak, a to dzięki koprowi włoskiemu w dwu postaciach.
  • Boczek chrupiący, jakby chiński Boczek chrupiący, jakby chiński
    Wspaniały boczek z twardą, chrupiąca w zębach skórką i miękkim, dobrze przyprawionym mięskiem. Pasuje doń ryż skropiony sosem sojowym, marynowany imbir, smażone warzywa z woka, makaron ryżowy lub sojowy, ostry sos chilli...
  • Rolada z boczku z szałwią
    Moim zdaniem, dobrze przyprawiony pieczony boczek przewyższa w smaku schab - dzięki warstewce tłuszczu mięso jest bardziej soczyste i aromatyczne. Nie mówię, żeby wieprzowiną raczyć się codziennie, ale na Wielkanoc... Raz się żyje! Chrzan obowiązkowy.
  • Coq au vin czyli kura w winie Coq au vin czyli kura w winie
    Klasyk nad klasykami, sposób na starą i twardą kurę. Przepis pochodzi z Burgundii, ale taką kurę dusi się, jak Francja długa i szeroka, używając lokalnego wina (zawsze jednak dobrego).




Podziel się linkiem:


Komentarze: