W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Boczek chrupiący, jakby chiński

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Danie główne mięsne

Boczek chrupiący, jakby chiński

Boczek chrupiący, jakby chiński

Wspaniały boczek z twardą, chrupiąca w zębach skórką i miękkim, dobrze przyprawionym mięskiem. Pasuje doń ryż skropiony sosem sojowym, marynowany imbir, smażone warzywa z woka, makaron ryżowy lub sojowy, ostry sos chilli...

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • kawałek surowego boczku ze skórą o wadze około 1 kg
  • łyżeczka pieprzu syczuańskiego
  • łyżeczka białego pieprzu
  • łyżeczka przyprawy "5 smaków"
  • łyżeczka wędzonej mielonej papryki (pimenton)

Boczek chrupiący, jakby chiński - Opis przyrządzania:

Zabieramy się do robienia boczku dzień wcześniej.
Mięso myjemy i osuszamy. Bardzo cienkim nożem lub szpikulcem (widelcem o ostrych zębach, na przykład) nakłuwamy skórę na wylot kilkanaście razy.
W moździerzu rozcieramy razem pieprz syczuański, pieprz biały, przyprawę "5 smaków" oraz paprykę, dodając 2 łyżeczki grubej soli i 2 łyżeczki cukru.
Kładziemy boczek skórą do dołu na kratce metalowej, umieszczonej nad brytfanną. Nacieramy mięsną stronę boczku mieszanką i odstawiamy na 2-3 godziny, do momentu, kiedy idziemy spać.
Tuż przed zgaszeniem światła w kuchni, boczek odwracamy i zostawiamy na noc, w chłodniejszej części kuchni, skórą do góry.
Następnego dnia nagrzewamy piekarnik do 220 stopni.
Wstawiamy brytfannę z boczkiem i pieczemy mięso 2-3 godziny, w ogóle nie zawracając sobie nim głowy - boczek powinien być miękki przy nakłuwaniu widelcem, zaś skórka na wierzchu powinna być bardzo chrupka.
Wyjmujemy mięso z pieca i odstawiamy na 10 minut - w tym czasie przygotowujemy dodatki: ryż albo makaron, jakieś warzywa z woka...
Kroimy boczek bardzo ostrym, ciężkim nożem (najlepiej chińskim tasakiem) na kawałki i podajemy na ogrzanym półmisku. Najlepsza jest skórka!

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Boczek chrupiący, jakby chiński: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku


Podobne do Boczek chrupiący, jakby chiński przepisy:

  • Boczek pieczony z ziemniakami
    Boczek w dużym kawałku najlepiej piec długo i w nie bardzo wysokiej temperaturze. Razem z boczkiem pieczemy ziemniaki, które przechodzą smakiem mięsa i pięknie się przyrumieniają.
  • Pieczony boczek z koprem włoskim
    W czasach kryzysów trzeba przeprosić się z tańszymi kawałkami mięsa. Szczęśliwie dla smakoszy, surowy boczek jest po upieczeniu znakomity. W tym przepisie ma także delikatnie anyżkowy smak, a to dzięki koprowi włoskiemu w dwu postaciach.
  • Boczek a la porchetta
    Uproszczony przepis na cudowne danie umbryjsko-toskańskie. Porchetta jest całym prosiakiem nadzianym masą ziół oraz własnymi podrobami, pieczonym przez noc w ciepłym piecu. Nie wszyscy mamy jednak odpowiedni piekarnik, może też pojawić się problem ze zdobyciem całego prosiaka...
  • Mój najlepszy domowy pasztet
    Ten pasztet robi się u mnie w domu, odkąd tylko pamiętam. Kiedy byłam mała, wyjadałam z garnka kawałki bułki namoczonej w pysznym mięsnym sosie (prawdę mówiąc, robię to do dzisiaj...). Sam pasztet, choć głównie z wieprzowiny, ma kolor i jakość pasztetu z dziczyzny. Doskonały.
  • Boczek Hung Shao
    Doskonały dalekowschodni przepis Delii Smith. Dobrze przyprawiony boczek jest idealnie miękki i pokryty ciemnobrązowym, błyszczącym sosem. Podajemy go z ryżem albo makaronem sojowym (tym szklanym), a do tego na przykład sałatka z ogórków z sezamem – w każdym razie coś egzotycznego.


Podziel się linkiem:




Komentarze: